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一、产品概述
本品是由枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，在中性条件下能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物，可直接用于啤酒、食品、饲料、化妆品、营养保健品及相关行业的蛋白质分解。
二、产品规格及其质量指标
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项目 |
指标 |
项目 |
指标 |
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外观 |
黄褐色粉末 |
温度适应范围 |
37-59℃ |
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酶活u/g |
50000、70000 |
最适温度 |
40-45℃ |
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气味 |
无异味 |
固体干燥失重 |
＜8% |
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pH值适应范围 |
6.8-8.0 |
40目标准筛 |
≥90% |
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执行标准 |
QB1805.3-93 |
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三、酶活定义
1g固体酶粉，在30℃，pH7.5条件下，1分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g表示。
四、使用方法
1.啤酒工业。在麦芽质量差或辅料比大时，会造成啤酒中α-氨基氮不足，带来酵母繁殖差，影响正常发酵，同时使双乙酰提高。因此在蛋白休止时，加入该酶，可以提高α-氨基氮含量。
2.动物蛋白分解：使用该酶可以降低鱼类、肉类等动物体的粘度，促使蛋白质分解为肽类和氨基酸。
3.植物蛋白分解：可用于豆奶，速溶豆粉生产。
4.动物血液处理：使用该酶处理血液中的红细胞，可以得到脱色的、可溶性的血水解物，用作代血浆或加到食品中去。
5.饲料上的应用：可将酶制剂加入饲料后，使物料在酶的作用下得到一定的降解。
五、包装与存储
内包装为铝箔袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。
本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸，25℃6个月酶活力保存85%以上。
参考用量
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应用品种 |
温度（℃） |
PH值 |
用量 |
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动植物蛋白水解 |
50～55 |
6.0～7.0 |
0.3～1%(肉重) |
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皮革脱毛 |
35～42 |
7.5 |
20～25单位/克/物料 |
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丝绸脱胶 |
45 |
7.5 |
18～24单位/克/物料 |
★【适用范围】可广泛应用于动植物蛋白的水解制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP以及皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。适用pH 范围是6.0-8.0 最适pH值7.0 温度范围是10℃-60℃最适温度 50℃
★【 动植物蛋白水解粉应用 】 广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。 温度50~55PH6.0~7.0,用量0.1~0.3%(干物重)
★【焙烤行业应用】 可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸从而减弱面团筋力使它具有良好的可塑性和延伸性保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明结构均匀一致口感松爽酥脆。 温度30~60PH5.5~7.5用量10~50g/100kg面粉
★【大豆分离蛋白】 能水解大豆分离蛋白成小分子肽大大提高了大豆分离蛋白的生物效价使其易为人体消化吸收同时还提高了溶解降低了粘度改善了大豆分离蛋白的功能特性。
★【酵母抽提物、酵母浸膏生产】 酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进从而加速发酵并提高产量。
★【酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产】
在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。 当使用劣质的麦芽或大量辅料来制造啤酒时添加更为有效。用正常的麦芽时不超过30-40%的蛋白质被溶解而添加后这一数字可能提高到40-50%。而且可以选用玉米和高粱等蛋白质相对难于溶解的原料。添加量建议添加0.2-0.5kg/吨麦芽或0.8-1.0kg/吨大麦
★【 医药工业的应用】 含中性蛋白酶的药物可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。
★【纺织工业应用】 用中性蛋白酶处理过的羊毛其抗张度比常规方法高毛线手感柔软收缩性为0还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
★【皮革工业的应用】 参考用量皮革脱毛150~300u/g皮重皮革软化8~15u/g皮重。利用中性蛋白酶可制成脱毛剂经鞣制的皮革脱毛干净粒而清晰无明显损伤毛孔细致光亮。
★【饲料工业的应用】 加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本